TÌM HIỂU VỀ XƯỞNG RANG XAY GIA CÔNG CÀ PHÊ HIỆN ĐẠI VIỆT THIÊN

VIỆT THIÊN
|
12/04/2024

Hương vị và chất lượng cà phê luôn là ưu tiên hàng đầu của những người yêu thích cà phê. Để tạo ra những hạt cà phê thơm ngon và chất lượng, quá trình sản xuất đóng vai trò quan trọng. Với sự phát triển hiện đại và sự yêu thích cà phê ngày càng tăng, các xưởng gia công cà phê phải đáp ứng nhu cầu này một cách chuyên nghiệp và hiệu quả.

Xu hướng hiện nay của các xưởng rang xay cà phê 

Hiện nay, xu hướng của các xưởng rang cà phê đang chuyển dần sang việc áp dụng công nghệ hiện đại để cải thiện chất lượng và hiệu suất rang cà phê. Đồng thời, các xưởng cũng đang tập trung vào việc phát triển các phương pháp rang mới để tạo ra hương vị độc đáo và thu hút người tiêu dùng.

Vì sao các xưởng cần đáp ứng theo xu hướng cà phê hiện nay?

Xưởng gia công cà phê Việt Thiên

Xưởng rang cà phê đang chuyển sang áp dụng công nghệ hiện đại vì nhiều lý do sau:

Cải thiện chất lượng

Công nghệ hiện đại giúp kiểm soát quá trình rang cà phê một cách chính xác hơn, từ việc điều chỉnh nhiệt độ, thời gian rang, đến quá trình làm mát sau khi rang. Điều này giúp tạo ra cà phê có hương vị tốt hơn và đồng đều hơn.

Tăng hiệu suất

Công nghệ hiện đại giúp tăng cường hiệu suất sản xuất, giảm thiểu lãng phí và tối ưu hóa quá trình rang cà phê. Điều này giúp các xưởng rang cà phê tiết kiệm thời gian và chi phí trong quá trình sản xuất.

Đáp ứng nhu cầu thị trường

Người tiêu dùng ngày càng đòi hỏi chất lượng cao và hương vị độc đáo từ cà phê. Việc áp dụng công nghệ hiện đại giúp các xưởng rang cà phê đáp ứng được nhu cầu này và cạnh tranh hiệu quả trên thị trường.

Nâng cao uy tín thương hiệu

Việc sử dụng công nghệ hiện đại không chỉ giúp cải thiện chất lượng sản phẩm mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp và tiên tiến của xưởng rang cà phê, từ đó tăng cường uy tín thương hiệu trên thị trường.

Giới thiệu về xưởng gia công cà phê

Định nghĩa 

Xưởng gia công cà phê là đơn vị sản xuất chuyên nghiệp hoặc cơ sở sản xuất đặc biệt, chuyên gia công, chế biến các sản phẩm từ nguyên liệu cà phê, nhằm tạo ra những sản phẩm cà phê chất lượng cao theo yêu cầu của khách hàng. Các hoạt động trong xưởng bao gồm tuyển chọn, rang, sàng lọc, pha chế và đóng gói cà phê theo quy trình và tiêu chuẩn nghiêm ngặt.

Ý nghĩa và vai trò của xưởng gia công trong ngành cà phê

Các xưởng rang gia công cà phê đóng vai trò quan trọng trong ngành cà phê vì đảm nhận các công đoạn quan trọng trong quy trình chế biến và sản xuất cà phê. Nhờ sự chuyên nghiệp và trang thiết bị hiện đại, xưởng có khả năng tạo ra những sản phẩm cà phê chất lượng, đồng đều, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường. Ngoài ra, xưởng còn giúp doanh nghiệp không cần phải đầu tư lớn vào cơ sở sản xuất riêng, từ đó tiết kiệm chi phí và tập trung phát triển kinh doanh.

>> Đọc thêm: Đâu là con đường phát triển của cà phê Việt Nam

Dịch vụ của xưởng gia công cà phê Việt Thiên 

Sản xuất và gia công cà phê

Xưởng rang xay cà phê là nơi diễn ra các công đoạn chế biến cà phê, từ việc chọn nhân, rang xay, cho đến đóng gói thành phẩm. Xưởng cà phê được chia thành các khu vực chính sau:

  • Khu vực thu mua cà phê: Đây là nơi tiếp nhận cà phê nguyên liệu từ các nhà vườn. Riêng tại xưởng cà phê ZeMor, cà phê được nhập từ vùng nguyên liệu sạch của Việt Thiên tại Bảo Lộc. Cà phê nguyên liệu được phân loại theo chất lượng, loại bỏ những hạt cà phê bị hư hỏng, tạp chất.

  • Khu vực chế biến cà phê: Cà phê nguyên liệu được đưa vào chế biến. Hạt cà phê nhân được phơi khô, rang xay và đóng gói thành phẩm. Tại khu vực này, xưởng cà phê Việt Thiên được trang bị máy rang, máy tách đá, bồn làm mát,... được thiết kế theo quy trình tự động hiện đại.

  • Khu vực đóng gói: Hạt cà phê rang xay được làm nguội, degas và đóng gói theo trọng lượng và quy cách phù hợp với nhu cầu của khách hàng.

Các công đoạn trong quá trình gia công cà phê

Quy trình rang gia công cà phê tại Xưởng Việt Thiên thường được tiến hành theo các bước như sau:

  • Bước 1: Chọn lựa những hạt cà phê nhân to, đạt chuẩn về màu sắc.

  • Bước 2: Thử nghiệm rang cà phê với số lượng nhỏ để thử chất lượng sản phẩm.

  • Bước 3: Kiểm tra và điều chỉnh sao cho phù hợp với yêu cầu.

  • Bước 4: Tiến hành rang cà phê chính thức với số lượng lớn. Đồng thời lưu lại profile cho những mẻ rang sau.

  • Bước 5: Làm nguội cà phê nhanh nhất để lưu giữ hương thơm được lâu. Cho cà phê nghỉ và tiến hành đóng gói cà phê.

Thời gian và nhiệt độ rang xay cà phê thông thường tại xưởng

Những thay đổi về màu sắc cà phê tại xưởng

Những thay đổi về màu sắc cà phê tại xưởng

Mỗi mẻ rang cà phê thường mất khoảng 12-20 phút ở nhiệt độ từ 180-250 độ C. Trong thời gian này, hạt cà phê trải qua các giai đoạn biến đổi:

  • Rang ở 100 độ C: Hạt cà phê nóng lên, bay hơi nước và teo nhỏ. Quan trọng để đảm bảo hạt cà phê đầy đủ nhiệt để không ảnh hưởng đến chất lượng hương vị sau này.

  • Tăng nhiệt độ 150 độ C: Hạt chuyển sang màu vàng nhạt, thể tích tăng và mùi thơm bắt đầu tỏa ra.

  • Nhiệt độ 180 độ C: Hạt cà phê chuyển sang màu vàng đậm, thể tích tăng và xuất hiện mùi gỗ cháy, hôi đất, và hương vị quyến rũ.

  • Giai đoạn 200 độ C: hạt cà phê chuyển sang màu nâu nhạt, có mùi ngọt ngào như mật ong và hương vị của lúa chín. Phù hợp với Arabica hương trái cây.

  • Giai đoạn trên 200 độ C: hạt cà phê chuyển sang màu nâu, phát ra tiếng nổ như giao hưởng vĩ đại. Phản ứng Maillard tạo màu nâu Caramel và hương quyến rũ.

  • Giai đoạn 215 độ C: Hạt cà phê ngưng nổ, sau lần nổ đầu tiên, hạt nở lớn đột ngột, tăng thể tích 150%, giảm trọng lượng 10-17%, phát ra tiếng nổ giòn tan. Sau đó, hạt bắt đầu thu nhiệt và phản ứng caramen xảy ra nhanh chóng, tạo mùi vị thơm ngon. Hạt có vết nhăn, nứt phía dưới.

  • Giai đoạn 220 độ C: Hạt ngưng tiếng nổ lần một, khói bốc nhiều hơn để thoát khí CO2, hạt giảm trọng lượng, phát ra mùi bánh nướng, hạt rang Medium, hài hòa về hương vị và mùi thơm.

  • Giai đoạn 225-235 độ C: Giai đoạn nổ lần hai, hạt tiết ra chất dầu, sáng bóng, mùi thơm tinh tế, tiếng nổ nhanh hơn, cấu trúc Cellulose bị bẻ gãy. Quan trọng cho sự thành công của mẻ rang, cần kinh nghiệm và sự tinh tế của người rang. Cà phê rang đậm thường được sử dụng cho cà phê pha phin Việt Nam.

>> Xem thêm: Quy trình sản xuất hạt cà phê chất lượng tốt tại xưởng rang cà phê Việt Thiên

Các loại sản phẩm cà phê có tại Việt Thiên

Cà phê tại Xưởng gia công cà phê Việt Thiên

Cà phê tại Xưởng gia công cà phê Việt Thiên

Cà phê hạt

Sản phẩm cà phê hạt nguyên nhất như robusta, arabica, culi,..là dạng phổ biến và được ưa chuộng trên thị trường. Cà phê hạt được rang và xay sẵn, đem lại sự tiện lợi cho người tiêu dùng muốn tự pha cà phê tại nhà.

Cà phê bột nguyên chất

Cà phê bột thường được sử dụng cho các phương pháp pha chế cà phê như phin, máy pha espresso, hoặc pha cà phê đá. Sản phẩm được xay nhỏ và đóng gói kín đáo để bảo quản hương vị và chất lượng.

Các sản phẩm cà phê đặc biệt khác

ZeMor Coffee: Ze1, Ze2, Ze Special, Cà phê hòa tan 3 trong 1

ZeMor Coffee là sự hòa quyện tinh tế của những hạt cà phê chất lượng, được lựa chọn kỹ càng từ những vùng đất cao nguyên Tây Nguyên, nơi nắng và gió kết tinh thành hương vị độc đáo. Với quy trình trồng trọt theo tiêu chuẩn cao cấp VIETGAP và công nghệ sản xuất hiện đại, ZeMor Coffee mang đến ly cà phê thơm ngon, đậm đà, khác biệt với sự tinh khiết và nguyên bản của cà phê tự nhiên. 

Đối tượng khách hàng tiềm năng của Việt Thiên

Các nhà phân phối và bán lẻ cà phê

Việt Thiên hướng đến các nhà phân phối và cửa hàng bán lẻ cà phê, những nơi cung cấp sản phẩm cà phê đến tay người tiêu dùng cuối cùng. Các nhà phân phối và cửa hàng bán lẻ này có nhu cầu tìm kiếm nguồn cung cấp hạt cà phê chất lượng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Người tiêu dùng cuối cùng

Việt Thiên cũng đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng cuối cùng, những người đang tìm kiếm cà phê chất lượng cao để thưởng thức tại nhà hoặc tại các điểm bán lẻ. Khách hàng cuối cùng có thể tin tưởng vào Việt Thiên để mang lại cho họ trải nghiệm cà phê tuyệt vời, với những hạt cà phê được chăm sóc và chế biến đảm bảo chất lượng và hương vị độc đáo.

Các đối tác xuất khẩu cà phê

Ngoài ra, Việt Thiên cũng có thể hợp tác với các đối tác xuất khẩu cà phê để cung cấp sản phẩm hạt nhân xanh chất lượng chưa rang đến thị trường quốc tế.

>> Xem thêm: Bảng giá cà phê tại xưởng Việt Thiên chuẩn chất lượng cà phê Việt Nam

Tổng kết

Là một chủ doanh nghiệp hay đại lý của bạn đang cần được hỗ trợ hãy liên hệ với xưởng gia công cà phê Việt Thiên để nhận được các sản phẩm cà phê nguyên chất sạch và chất lượng từ vùng nguyên liệu sạch của Việt Thiên, bạn nhé! Liên hệ hotline:(028) 3716 6995 - 0938 020 266 hoặc Fanpage: ZeMor Coffee để nhận được tư vấn và mẫu thử miễn phí nhé!




Tin tức khác

theWave
theBoat
Việt Thiên
Chính sách khách hàng
Nhà máy
Liên hệ với chúng tôi
icon Home
icon Email
icon Phone
GIấy CNĐKKD: 0305693542 - Ngày cấp 22/02/2008
Cơ quan cấp: Sở Kế Hoạch và Đầu Tư TP HCM.
bộ công thương