MỘT VÀI THÔNG TIN THÚ VỊ VỀ CÀ PHÊ ROBUSTA
Đối với người Việt Nam cà phê Robusta không chỉ là một loại thức uống, nó còn là nét văn hoá cà phê của người Việt Nam. Robusta mang trong mình mùi vị đậm mà đắng hơn hẳn Arabica. Nhưng cũng bởi cái mùi vị đặc trưng lại càng khiến người Việt yêu Robusta hơn hẳn Arabica. Nghe nhiều và uống nhiều cà phê được chiết xuất từ Robusta nhưng có lẽ bạn vẫn chưa hiểu hết về hạt cà phê đặc biệt này. Hôm nay, hãy cùng Việt Thiên tìm hiểu về những sự thật thú vị xoay quanh cà phê Robusta nhé!
Nguồn gốc cây cà phê Robusta từ đâu?
Cùng Việt Thiên ngược lại dòng lịch sử về những ngày đầu xuất hiện cà phê Robusta với cái tên Coffea Canephora tại Congo - Bỉ ở thế kỷ XIX. Lúc đầu Robusta được biết đến là một giống cây bụi mọc hoang. Cho đến sau này khi con người và ngành công nghiệp phát triển hơn, chúng được nghiên cứu, nuôi trồng và trở nên phổ biến như ngày nay.
Cũng trong khoảng thời gian đó ở Uganda - một quốc gia khác thuộc Châu Phi cũng ghi nhận Robusta là loại cây cà phê bản địa xuất hiện ở những khu rừng nhiệt đới.
Một bước ngoặt mới của hạt cà phê này là đến năm 1900, Robusta được đưa vào Đông Nam Á để thay thế cho giống Arabica bị bệnh gỉ sắt ăn mòn hoàn toàn. Và giống cà phê này nhanh chóng thích hợp và lan rộng tại đây.
Đến đầu thế kỷ XX, cây cà phê theo Thực dân Pháp đến Việt Nam và trở nên phổ biến tại Việt Nam như hiện nay. Hiện tại, cà phê Robusta đã chiếm đến 40% tổng sản lượng cà phê trên toàn thế giới. Đặc biệt, tại Việt Nam, hạt cà phê Robusta được rất phổ biến nhờ khí hậu và đất đai phù hợp.
Đặc điểm tự nhiên của hạt cà phê Robusta
Cây cà phê Robusta được đánh giá là loại cây khá dễ trồng và rất phù hợp với khí hậu Việt Nam. Chúng sinh trưởng và phát triển phù hợp ở những khu vực có khí hậu nhiệt đới và có độ cao dưới 1000m so với mặt nước biển.
Robusta có thể chịu được cái nóng và nắng lên đến 36 độ C nhưng lại nhạy cảm với thời tiết lạnh. Loại cây cà phê này không có khả năng chịu lạnh và chúng cần lượng nước tương đối lớn, khoảng 1200 - 2500mm.
Cây cà phê Robusta có khả năng chống chịu khá tốt trong tự nhiên, có thể thích ứng và chống côn trùng tương đối cao nhờ các đặc tính riêng của nó như hàm lượng caffeine cao và hàm lượng Chlorogenic Acid (CGA). Nhờ vậy mà cây cà phê Robusta sinh trưởng khá nhanh, từ 2 đến 4 năm để thu hoạch quả cà phê.
Một số những thông tin liên quan đến hạt cà phê Robusta
Nhắc đến cà phê Robusta chắc hẳn mọi người sẽ thường nhắc đến hương vị đặc trưng của nó. Cà phê Robusta mang mùi hương nồng và đậm hơn hẳn Arabica bởi hàm lượng caffeine trong cà phê cao gấp đôi Arabica, từ 2- 2,5%.
Khi uống cà phê Robusta bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt hòa quyện cùng vị đắng, vị chát, vị ngọt và một chút chua trong đó. Hương vị này được nhiều người đánh giá là gắt và đắng hơn vị của cà phê Arabica. Nhưng cũng bởi cái vị đắng, sự đậm đà của riêng Robusta mới có thể hút hồn người Việt đến vậy.
Xét về mặt hình thức, hạt cà phê Robusta sẽ có kích thước nhỏ hơn hạt Arabica, dáng hạt hơi tròn, rãnh giữa là đường thẳng, màu vàng nâu sáng, gần giống với màu của hạt đỗ tương và sẽ chuyển sang nâu đậm khi được rang lên.
Trên thị trường cà phê, hạt cà phê Robusta được đánh giá thấp hơn hạt Arabica từ hương vị đến giá trị. Tuy nhiên sẽ không có một định nghĩa chính xác nào nói về việc loại hạt nào ngon hơn bởi sở thích của từng người đều khác nhau. Có những người thích vị thanh, nhẹ ở Arabica nhưng không thiếu người lại “nghiện” cái chất đắng chát, vị đậm đà xộc thẳng vào đầu lưỡi của Robusta.
Xét về thành phần dinh dưỡng, theo một số phân tích của các nhà khoa học thì hạt cà phê Arabica chứa tỷ lệ đường và Lipid cao hơn Robusta nhưng hàm lượng caffeine và Chlorogenic Acid lại thấp hơn rất nhiều. Hàm lượng caffeine nếu được nạp quá nhiều vào trong cơ thể cũng sẽ gây ra những ảnh hưởng nhất định. Bởi vậy hạt Arabica thường được ưa chuộng hơn trên thế giới.
Đối với lĩnh vực cà phê hoà tan, giá cả là yếu tố quan trọng hơn hương vị. Và đối với nhóm khách hàng tin rằng cà phê là một dạng thức uống nhanh này, Robusta vẫn đóng vai trò quan trọng chiếm tới khoảng 40% số lượng cà phê tiêu thụ một năm. Con số này biến động thường do ảnh hưởng bởi giá cả và nhu cầu.
Và có một sự thật về nguồn gốc mà đến ngày nay vẫn có nhiều người lầm tưởng. Giới tiêu thụ cà phê đã xem Robusta như một người chị em xấu xí của Arabica cho đến khi một khám phá về gen được công bố. Khi nhà nghiên cứu so sánh 2 loại gen, họ nhận thấy rất rõ những biểu hiện cho thấy chúng không phải là anh em hay họ hàng. Thay vào đó, Robusta chính xác là bố mẹ của Arabica.
Cà phê Robusta tại Xưởng rang xay cà phê Việt Thiên
Xưởng rang xay cà phê Việt Thiên (ZeMor Coffee) là một trong những công ty đi đầu trong phong trào uống cà phê sạch và nguyên chất tại Việt Nam. Vì thế nguyên liệu đầu vào luôn là một trong những tiêu chí quan trọng, được ZeMor Coffee ưu tiên hàng đầu. Để có những mẻ cà phê ngon và chất lượng, cà phê nhân xanh cũng phải là cà phê ngon và đạt tiêu chuẩn của Việt Thiên đề ra.
ZeMor Coffee sở hữu vùng nguyên liệu cà phê sạch theo tiêu chuẩn VietGap, cho ra đời những hạt cà phê nhân xanh chất lượng cao, phù hợp với những yêu cầu khắt khe mà xưởng rang xay Việt Thiên đề ra.
Những mẻ cà phê chất lượng được thu hoạch và đưa đến 3 nhà máy rộng hơn 10.000m2 của Việt Thiên để tiến hành công đoạn sơ chế, phân loại và rang xay chuyên biệt. Tại các nhà máy, từng hạt cà phê được đội ngũ kỹ thuật viên chọn lọc và chăm chút cho từng hạt cà phê. Để các hạt cà phê có thể đạt đủ độ ngon và thăng hoa, chúng đã trải qua một quá trình dài đầy khó khăn với sự chăm chút và tình yêu cà phê đến tận cùng của người nông dân.
Sử dụng máy rang hiện đại và công nghệ mới nhất, ZeMor Coffee mang đến cho người dùng những hạt cà phê ngon, sạch với hương vị cà phê nguyên bản nhất.
Hương thơm quyến rũ từ tách cà phê nguyên chất mang lại sẽ cho bạn biết rằng cà phê thật sự có thể thơm đến như thế. Và khi thưởng thức một tách, bạn sẽ hoàn toàn bị nó chinh phục. Là một người tiêu dùng, hãy ủng hộ các sản phẩm cà phê nguyên chất sạch và chất lượng từ vùng nguyên liệu sạch của Việt Thiên, bạn nhé!
Nếu như quán của bạn cần mua cà phê nguyên chất tại TpHCM có thể liên hệ với Xưởng Việt Thiên (ZeMor Coffee) qua Hotline:(028) 3716 6995 - 0938 020 266 hoặc Fanpage: ZeMor Coffee để nhận được tư vấn và mẫu thử miễn phí nhé!
