SƠ CHẾ ƯỚT - NỀN TẢNG CHO HƯƠNG VỊ NGUYÊN BẢN CỦA CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT

Phương pháp chế biến có thể coi là cơ sở quan trọng cho hương vị đặc trưng của cà phê nguyên chất. Hãy cùng Cà phê Việt Thiên khám phá thêm về phương pháp này!

Phương pháp sơ chế ướt cà phê nguyên chất

Phương pháp sơ chế ướt át là quá trình lấy hạt cà phê từ trái cà phê, sau đó ngâm trong nước để loại bỏ lớp vỏ và màng nhầy bao quanh hạt. Sau đó, hạt cà phê sẽ được phơi khô trước khi tiếp tục các bước chế biến khác như rang và xay. Đây là một phương pháp chế biến phổ biến và quan trọng để tạo ra cà phê chất lượng cao.

Quy trình sơ chế cà phê theo phương pháp chế ướt

1. Lựa chọn trái cà phê

Quá trình bắt đầu bằng việc lựa chọn cẩn thận trái cà phê chín màu đỏ đều trên cây cà phê. Việc này đảm bảo rằng trái cà phê được thu hoạch ở thời điểm tốt nhất để tạo ra cà phê chất lượng cao.

2. Thu hoạch và tách hạt cà phê

Sau khi lựa chọn, trái cà phê được thu hoạch và hạt cà phê được tách ra khỏi trái. Quá trình này cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo không làm hỏng hạt cà phê.

3. Làm sạch hạt cà phê 

Hạt cà phê sau khi tách ra sẽ được làm sạch bằng cách ngâm trong nước để loại bỏ lớp vỏ và màng nhầy bao quanh hạt. Việc này giúp tạo ra hạt cà phê sạch và chuẩn bị cho quá trình chế biến tiếp theo.

4. Phơi hạt cà phê

Hạt cà phê sau khi được làm sạch sẽ được phơi khô trong điều kiện nắng hoặc gió để hạt cà phê khô hoàn toàn. Quá trình phơi này cũng ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của cà phê.

5. Đóng gói hoặc tiếp tục chế biến

Sau khi hạt cà phê khô hoàn toàn, chúng sẽ được đóng gói để bảo quản hoặc tiếp tục các bước chế biến khác như rang và xay để tạo ra cà phê hoàn thiện.

Quy trình sơ chế cà phê nguyên chất

Hương vị cà phê qua phương pháp sơ chế ướt

Phương pháp sơ chế ướt và ảnh hưởng đến hương vị cà phê chất lượng cao. "Nguyên bản" thường được sử dụng để mô tả hương vị của cà phê sơ chế ướt, khác biệt với quy trình sơ chế khô hay mật ong với hương vị đặc trưng từ đường trái cây trên hạt cà phê. Hầu hết hương vị trong cà phê sơ chế ướt đến từ nội tại của hạt cà phê.

Cà phê trải qua nhiều bước chắt lọc để thể hiện độ tinh khiết tự nhiên, giúp thưởng thức hương sôi nổi và vị riêng biệt từ thiên nhiên vùng trồng. Độ trong của những tách cà này chủ yếu đến từ việc loại bỏ vỏ cà phê tươi trước khi sấy khô.

Sơ chế ướt là tổng hòa hương vị nguyên bản, mặc dù vẫn gặp phải chỉ trích về việc sử dụng nước quá nhiều. Điều này là một thách thức nhưng cũng là cơ hội để cải thiện quá trình sản xuất cà phê.

Phân loại cà phê nguyên chất 

Cà phê nguyên chất có thể được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau, nhưng phân loại chính thường dựa trên loại hạt cà phê và quá trình chế biến. Dưới đây là một số phân loại phổ biến:

1. Theo loại hạt cà phê

• Arabica: Cà phê Arabica thường có hương vị tinh tế, axit nhẹ và hương thơm phức hợp. Đây là loại cà phê cao cấp và thường có giá cao.

• Robusta: Cà phê Robusta thường có hương vị mạnh mẽ, đắng và chứa nhiều caffeine hơn so với Arabica. Robusta thường được sử dụng trong cà phê hòa tan.

2. Theo quá trình chế biến

• Cà phê rang xay: Hạt cà phê được rang và xay trước khi đóng gói. Đây là loại cà phê phổ biến và dễ sử dụng.

• Cà phê hạt: Hạt cà phê được rang nhưng không xay, cho phép người tiêu dùng tự xay tại nhà trước khi pha cà phê. Đây thường là lựa chọn của những người yêu thích cà phê tươi rang xay.

3. Theo nguồn gốc

• Cà phê nguyên chất: Cà phê được trồng và thu hoạch từ một nguồn gốc cụ thể, không bị pha trộn với cà phê khác.

• Cà phê pha trộn: Cà phê được kết hợp từ nhiều nguồn gốc khác nhau để tạo ra hương vị đặc biệt.

Phân loại cà phê

>> Xem thêm: Làm sao để bảo quản cà phê nhân xanh vẹn nguyên hương vị?

Mua cà phê chất lượng tại Xưởng rang xay cà phê Việt Thiên

Tùy theo sở thích cá nhân, mỗi người sẽ có gu cà phê riêng. Tuy nhiên, cà phê được rang mộc, không pha trộn tạp chất, luôn là lựa chọn hàng đầu của những người yêu cà phê.

Cà phê Việt Thiên cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng và đặc biệt. Xưởng rang xay cà phê Việt Thiên (ZeMor Coffee) tiên phong trong việc sản xuất cà phê rang mộc sạch và nguyên chất tại Việt Nam. Nguyên liệu đầu vào luôn được ưu tiên hàng đầu, với cà phê nhân xanh đạt tiêu chuẩn cao.

ZeMor Coffee sử dụng nguyên liệu cà phê sạch theo tiêu chuẩn VietGap, tạo ra hạt cà phê nhân xanh chất lượng cao phù hợp với yêu cầu khắt khe của Việt Thiên. Các mẻ cà phê chất lượng được chăm sóc từ quá trình thu hoạch đến công đoạn rang xay chuyên biệt tại 3 nhà máy rộng hơn 10.000m2 của Việt Thiên.

Với sự chăm sóc kỹ lưỡng từ đội ngũ kỹ thuật viên, các hạt cà phê trải qua quá trình rang hiện đại để giữ nguyên hương vị cà phê nguyên bản và đảm bảo chất lượng. Hương thơm quyến rũ từ cà phê sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy ủng hộ sản phẩm cà phê từ Việt Thiên!

Xưởng rang cà phê Việt Thiên

Tổng kết

Nếu như quán của bạn cần mua cà phê nguyên chất tại TpHCM có thể liên hệ với Xưởng Việt Thiên (ZeMor Coffee) qua Hotline:(028) 3716 6995 - 0938 020 266 hoặc Fanpage: ZeMor Coffee để nhận được tư vấn và mẫu thử miễn phí nhé